Blog 75: juin 2017

mercredi 28 juin 2017

Billets-Ce que révèle cette première semaine du nouveau gouvernement Macron

Ce que révèle cette première semaine du nouveau gouvernement Macron

Hyper centralisation du pouvoir présidentiel, abus des techniques du marketing, un certain courage pour suggérer des mesures chez nos voisins européens, tels sont les enseignements de cette première semaine du gouvernement Macron-Philippe II.

À moins d’être dans l’intimité du nouveau Président, la meilleure façon pour deviner les intentions de celui-ci consiste à décoder les faits et gestes de son gouvernement. N’oublions jamais qu’en politique, ceux-ci sont bien plus révélateurs que les discours.

Cela s’avère d’ailleurs d’autant plus vrai lors des tous premiers jours d’un gouvernement, période dont on sait combien elle préfigure le bilan de celui-ci. Une équipe ambitieuse et courageuse imprimera dès le début son rythme de transformation du pays. À l’inverse, un gouvernement indécis ou sans véritable programme ne fera rien de particulier pendant cette période pourtant déterminante…

4 postures du nouveau gouvernement

Une semaine vient de s’écouler pour le tout nouveau gouvernement Macron-Philippe II. Que nous révèle-t-elle concrètement ? Elle nous révèle :

-une hyper centralisation du pouvoir présidentiel

-des postures de pure communication visant à assurer une image positive

-des propositions d’envergure mais à l’attention de nos voisins

-quelques réformes économiques qui ne sont en réalité que des artifices

Un président omnipotent

En soi, le contrôle de l’ensemble des ministères par la garde rapprochée du président n’est pas une mesure de nature à décupler la croissance, à diminuer le chômage et la pauvreté. Néanmoins, on peut toujours espérer qu’elle contribue à donner les coudées franches à l’exécutif, à la condition bien sûr que celui-ci ambitionne de réformer notre économie de fond en comble.

De telles réformes étant devenues urgentes, on ne pourrait que se réjouir de cette mainmise élyséenne, si justement ces dites réformes étaient effectivement annoncées. Or, il n’en est rien, et la lecture des évènements de la semaine nous laisse considérablement sur notre faim.

Par conséquent, ce renforcement du pouvoir présidentiel ne s’opère-t-il pas pour le simple bénéfice de l’intéressé ? N’est-il pas à rapprocher de ce besoin qu’a éprouvé E. Macron de choisir lui-même le photographe (un proche de son épouse), la position des ministres (lui-même et son Premier ministre au milieu et non pas au premier rang) et le lieu pour la photo officielle du nouveau gouvernement (22/06/17) ? Est-ce vraiment la fonction du président que de s’occuper de tout ? N’est-ce pas plutôt la preuve de l’incapacité à déléguer qui caractérise en général les managers inexpérimentés ?

La communication comme vision politique

Surfant sur la dynamique qui est la sienne, jouant sur la confusion créée autour de la « société civile », E. Macron ne s’est pas privé cette semaine d’emprunter des termes au monde de l’entreprise. Il considère ses ministres comme des « managers », et évoque les méthodes de « team building » en ce qui concerne le séminaire gouvernemental à venir (Figaro 22/06/17).

Hélas, ces anglicismes feront peut-être rêver les personnes âgées ou la « France périphérique » mais certainement pas ceux qui travaillent dans des grands groupes ou des PME dynamiques.

Pour ces derniers, il y a longtemps que ce jargon est devenu au mieux banal, au pire synonyme d’artifices derrière lesquels bien souvent s’abritent un management déficient. Ce n’est pas tellement de « team building » dont la France a un besoin de toute urgence, mais de réformes économiques ! Lorsqu’une usine est en feu, faut-il commencer par former les pompiers de la caserne concernée à bien collaborer ensemble ?

De la comm’ et encore de la comm’

En réalité, tout cela n’est que de la communication et du marketing parfaitement « chartés », en cohérence astucieuse avec l’image de E. Macron, cette image de dynamisme et de renouveau sur laquelle le candidat a capitalisé sans limite pendant la campagne.

Mais à vouloir singer des pratiques managériales qui sont passées de mode, E. Macron nous rappelle combien il est un énarque, un ancien inspecteur des finances, et un ancien du gouvernement Hollande ! Quelqu’un à des années-lumière des méthodes utilisées actuellement par les entreprises les plus agiles et les plus efficaces…

Idem pour cette fameuse photo du gouvernement, qui symboliquement, redistribue le pouvoir de façon horizontale parmi les ministres. Il s’agit d’une technique archi-connue dans les entreprises.

Techniques d’entreprises

Sauf qu’une « photo de famille » qui brise les codes (dixit Europe 1, 22/06/17) ne remplacera jamais un aplanissement des circuits de décision et un « renversement de la pyramide ». Il y a longtemps que les entreprises sont passées à l’acte dans ce domaine, et ne se satisfont plus d’une astuce de « premier communiquant ».

Il en est de même lorsque B. Le Maire déclare (Figaro, 22/06/17) que l’industrie française peut rattraper l’Allemagne grâce au numérique. Faire croire de telles choses est tout de même crapuleux car :

-la France (pourtant à l’origine du révolutionnaire Minitel) est quasiment absente de la plupart des secteurs de la nouvelle économie

-la révolution numérique a commencé dans les années 80. C’est un peu tard maintenant pour y songer

-le numérique, c’est quelque part la dématérialisation par opposition à l’industrie faite d’usines et de machines de plus en plus robotisées. Envisager la ré-industrialisation de notre pays par le biais de l’immatériel est plus que douteux…

En réalité, de tels propos ne sont pas sérieux car ils ne sont pas réfléchis. Il trahissent encore une fois le souci de plaire, en se payant de mots pour valoriser un gouvernement qui n’a pas réellement d’ambitions. Si celui-ci avait un vrai projet industriel, il ne s’abriterait pas derrière de tels poncifs éculés.

Il évoquerait plutôt les problématiques de R/D, l’Université, le capital risque, le droit du travail, la réforme syndicale, la baisse des charges, etc… Il est triste de voir que ce gouvernement qui n’a qu’une semaine d’existence fait déjà penser à un gouvernement de communicants !

Des propositions audacieuses mais pour nos voisins

Lorsque B. Le Maire déclare en matière de fiscalité : « nous voulons avancer très vite sur les convergences de l’Allemagne et de la France… » (Figaro, 22/06/17), il ne parle pas des efforts que devra consentir en premier lieu le gouvernement français.

En effet, la pression fiscale allemande étant nettement inférieure à celle de l’Hexagone, on se doute très vite que ce genre de proposition n’est pas crédible, ou ne portera que sur des détails anecdotiques.

Un gouvernement conscient de ses propres handicaps commencerait par évoquer un plan drastique d’économies sur son propre fonctionnement avant de vouloir mouiller un pays voisin qui, rappelons-le, entretient deux fois moins de fonctionnaires, impose nettement moins ses entreprises et ses citoyens, pour des prestations de services publics qui supportent largement la comparaison (et un taux de chômage à faire rêver).

Faire porter les efforts sur autrui

Lors du sommet européen vendredi dernier, la proposition faite par E. Macron (et refusée par plusieurs pays) consistant à limiter les acquisitions d’entreprises européennes par la Chine, était typiquement de la même nature.

Il s’agissait ni plus ni moins de faire porter les efforts à autrui afin d’éviter de payer le coût d’une mauvaise compétitivité économique française et d’entreprendre les réformes douloureuses pour y remédier. Au passage, cette mesure en dit long sur le soit disant libéralisme du président, et sur son penchant interventionniste dés lors qu’il s’agit de capital (son ancien métier)…

Des réformes qui n’en sont surtout pas

Il faut relire ce qu’a déclaré hier E. Philippe concernant le déficit : « on regardera s’il faut jouer, d’ici la fin de 2017, sur une réduction de dépenses et à quel niveau » (Ouest France 23/06/17). Comme s’il n’était pas sûr de l’urgence d’économiser illico sur le train de vie de l’État, E. Philippe attend le résultat d’un audit sur la situation laissée par le gouvernement précédent !

Cet aveu du Premier ministre est lourd de sens. Il est clair que le gouvernement Macron ne considère pas le poids de la dette et le poids de l’État comme un problème majeur ! Par conséquent, les objectifs qu’il va s’assigner seront du domaine de la cosmétique.

Cet irréalisme se retrouve exactement dans les propos tenus avant-hier par le ministre de l’Économie B. Le Maire (Figaro, 22/06/17) lorsqu’il explique que « les charges sont trop élevées » et que « la hausse de la CSG va aider à financer cette baisse des charges » (sic).

Degré zéro de la fiscalité

Financer la réduction des charges par la hausse d’une taxe est typiquement le degré zéro de la réforme fiscale. Il ne s’agit que d’un artifice budgétaire, une sorte de jeu d’écriture à somme nulle, l’État (socialiste en l’occurrence) n’envisageant clairement pas d’économiser sur son niveau de vie !

La décision de vendre les participations de celui-ci, que confirme B. Le Maire dans cette même interview, est d’ailleurs la signature typique des gouvernements velléitaires. Ne se sentant pas le courage de tailler dans le train de vie de l‘État, train de vie dont on connaît pourtant les débordements, le gouvernement se rabat sur la vente de ce que l’on appelle communément les « bijoux de famille ».

Hyper centralisation du pouvoir présidentiel, abus des techniques du marketing, un certain courage pour suggérer des mesures chez nos voisins européens mais aucun pour planifier la moindre réforme pénible intra-muros, tels sont les enseignements de cette première semaine du gouvernement Macron-Philippe II, semaine dont on peut toujours espérer qu’elle ne sera pas aussi représentative de ce qui va suivre qu’elle n’est généralement censée l’être.

En attendant, hélas, force est de constater que ce que trame ce gouvernement (et surtout, ce qu’il ne trame pas) ressemble tristement à ce que préparait le gouvernement socialiste précédent…

Source contrepoints.org

Par Claude Robert.

Claude Robert est consultant international en organisation, et auteur du site satirique « Eradiquons le politiquement correct français »

mardi 27 juin 2017

Dessins de presse

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samedi 24 juin 2017

Dessins de presse

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vendredi 23 juin 2017

Dessins de presse

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Dessins de presse

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jeudi 22 juin 2017

Recettes Conserves-Crème de cassis

Crème de cassis

Préparation : 10 mn

Macération : 48 heures

Conservation : 12 mois

Pour 2 litres

750 g de cassis bien mûrs

1 litre de vin rouge (beaujolais)

Sucre en poudre

1. Rincez et égouttez les cassis. Mettez-les dans une terrine, de préférence en grès. Ecrasez les fruits avec un pilon en bois. Arrosez de vin rouge. Couvrez la préparation d’un linge, puis laissez-la macérer pendant 48 heures.

2. Filtrez le vin avec les cassis à travers un tamis fin ou dans un torchon sans presser les fruits. Mesurez le jus obtenu. Comptez le même poids de sucre.

3. Versez le jus et le sucre dans un faitout émaillé. Portez à ébullition à feu doux en remuant.

4. Faites alors bouillir environ 5 minutes à feu vif.

5. Retirez du feu et laissez tiédir jusqu’à 40 °C. Filtrez puis mettez en bouteilles. Bouchez hermétiquement et conservez dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Recettes Conserves-Liqueur de framboise

Liqueur de framboise

Préparation : 5 mn

Macération : 1 mois et demi

Conservation : 12 mois

Pour 2 bouteilles de 1 litre

1 kg de framboises

1 litre d’eau-de-vie blanche à 40°

250 g de sucre en morceaux

1. Mettez les framboises triées mais non rincées dans un grand bocal préalablement ébouillanté et séché. Ecrasez légèrement les fruits avec une fourchette.

2. Arrosez d’eau-de-vie. Couvrez. Laissez macérer pendant 15 jours dans un endroit frais.

3. Au bout de ce temps, filtrez l’eau-de-vie à travers une passoire fine doublée d’une mousseline.

4. Préparez un sirop en portant à ébullition 50 cl d’eau avec le sucre en morceaux. Au premier bouillon, retirez du feu et ajoutez-le à l’eau-de-vie.

5. Mélangez puis mettez en bouteilles. Bouchez hermétiquement. Attendez 1 mois avant de servir.

Recettes Conserves-Framboises au sirop

Framboises au sirop

Préparation : 10 mn

Stérilisation: 10 mn

Conservation : 12 mois

Pour 3 bocaux de 350 g

750 g de framboises

1,5 kg de sucre en morceaux

1. Choisissez des framboises mûres à point mais fermes. Évitez de les rincer afin qu’elles gardent tout leur parfum. Mettez les fruits dans des bocaux préalablement ébouillantés et séchés en remplissant ces derniers jusqu’à 2 cm du bord.

2. Dans une casserole, portez à ébullition 75 cl d’eau et le sucre en morceaux. Faites bouillir 1 minute puis laissez tiédir.

3. Versez ce sirop dans les bocaux, sur les framboises. Fermez hermétiquement. Stérilisez pendant 10 minutes. Conservez dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Recettes Conserves-Prunes à l’eau-de-vie

Prunes à l’eau-de-vie

Préparation : 20 mn
Macération : 2 mois
Conservation : 12 mois
Pour 1 kg
1 kg de prunes reines-claudes
1 litre d’eau-de-vie de fruits à 45°
250 g de sucre en morceaux
1. Choisissez des prunes bien mûres et parfaitement saines. Rincez et essuyez-les, puis piquez-les à trois endroits avec une grosse aiguille. Dans une bassine à confiture, portez 50 cl d’eau à ébullition avec le sucre. Laissez bouillir 2 minutes puis ajoutez les prunes.
2. Tournez la bassine dans un mouvement de va-et-vient afin que les prunes s’enrobent d’une pellicule de sirop.
3. A l’aide d’une écumoire, transvasez-les dans un large bocal préalablement ébouillanté et séché. Laissez refroidir puis recouvrez les prunes d’eau-de-vie. Bouchez.
4. Au bout de 15 jours, les prunes ont absorbé de l’alcool. Ajoutez alors de l’eau-de-vie pour remettre à niveau. Les fruits doivent toujours être entièrement recouverts. Bouchez à nouveau et patientez encore 1 mois et demi avant de consommer.

Recettes Conserves-Cerises à l’eau-de-vie

Cerises à l’eau-de-vie

Préparation : 15 mn

Macération : 3 mois

Conservation : 12 mois

Pour 1 bocal de 1,5 litre

1 kg de cerises aigres

250 g de sucre en poudre

1 litre d’eau-de-vie blanche à 40°

1. Rincez les cerises. Épongez-les soigneusement puis coupez la queue à 2 cm environ avec une paire de ciseaux. Mettez les cerises dans un bocal préalablement ébouillanté et séché en les alternant avec des couches de sucre.

2. Recouvrez d’eau-de-vie. Fermez hermétiquement et entreposez le bocal pendant 3 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière avant de déguster.

Recettes Conserves-Cerises au sirop

Cerises au sirop

Préparation : 10 mn

Stérilisation: 20 mn + 10 mn

Conservation : 12 mois

Pour 5 bocaux de 1 litre

4 kg de cerises anglaises ou de Montmorency

1,5 kg de sucre en morceaux

1. Passez rapidement les cerises sous l’eau et équeutez-les. Jetez-les dans une casserole d’eau frémissante. Retirez-les au bout de 15 secondes, rafraîchissez et égouttez-les.

2. Mettez-les dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés en les tassant.

3. Dans une casserole, portez 1,5 litre d’eau à ébullition avec le sucre en morceaux. Dès l’obtention d’un sirop transparent, versez le liquide bouillant dans les bocaux sur les cerises. Fermez hermétiquement.

4. Stérilisez pendant 20 minutes. Laissez refroidir dans le stérilisateur. Attendez 48 heures puis stérilisez à nouveau pendant 10 minutes. Conservez dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Recettes Conserves-Reines-Claudes à l’eau-de-vie

Reines-Claudes à l’eau-de-vie

Préparation : 20 mn

Macération : 2 mois

Conservation : 12 mois

Pour 1 kg

1 kg de prunes reines-claudes

1 litre d’eau-de-vie de fruits à 45°

250 g de sucre en morceaux

1. Choisissez des prunes bien mûres et parfaitement saines. Rincez et essuyez-les, puis piquez-les à trois endroits avec une grosse aiguille. Dans une bassine à confiture, portez 50 cl d’eau à ébullition avec le sucre. Laissez bouillir 2 minutes puis ajoutez les prunes.

2. Tournez la bassine dans un mouvement de va-et-vient afin que les prunes s’enrobent d’une pellicule de sirop.

3. A l’aide d’une écumoire, transvasez-les dans un large bocal préalablement ébouillanté et séché. Laissez refroidir puis recouvrez les prunes d’eau-de-vie. Bouchez.

4. Au bout de 15 jours, les prunes ont absorbé de l’alcool. Ajoutez alors de l’eau-de-vie pour remettre à niveau. Les fruits doivent toujours être entièrement recouverts. Bouchez à nouveau et patientez encore 1 mois et demi avant de consommer.

Recettes Confitures-Confiture melon et pistache

Confiture melon et pistache

Préparation : 15 mn

Repos : 12 heures

Cuisson : 10 mn

Pour 1 pot de 375 g

1 melon de 1 kg (soit 500 g de chair)

70 g de pistache vertes de Sicile

300 g de sucre cristal

½ citron vert

1. Concassez grossièrement les pistaches au mixer.

2. Coupez le melon en quatre, épépinez-le, prélevez la chair et taillez-la en dés.

3. Mélangez dans une terrine les dés de melon, la moitié du sucre, les pistaches et le jus de ½ citron vert. Couvrez et laissez marinez 12 heures au frais.

4. Versez dans une bassine à confiture, saupoudrez du reste de sucre, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

5. Versez le jus et le sucre dans la bassine à confiture, remuez, portez doucement à ébullition. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez les fruits.

6. Retirez la bassine du feu, vérifiez la consistance du sirop en laissant tomber une goutte sur une assiette bien froide : elle doit figer immédiatement.

7. Remplissez le pot à confiture fermez et retournez jusqu’à refroidissement.

Recettes Confitures-Confiture de pêches au poivre de Sechuan

Confiture de pêches au poivre de Sechuan

Préparation : 25 mn la veille

Cuisson : 25 mn

Conservation : 3 mois

Pour 4 pots de 250 g

550 g de pêches jaunes

550 g de pêches blanches

850 g de sucre cristallisé

1 citron

½ cuillerée à café de poivre de Sechuan

1. La veille, ébouillantez les pêches 45 secondes, retirez-les avec une écumoire et plongez-les à mesure dans de l’eau bien froide. Pelez-les aussitôt. Dénoyautez-les et coupez-les en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

2. Mettez les fruits dans une bassine à confiture (ou une casserole à fond épais). Râpez le zeste du citron au-dessus des fruits, ajoutez le jus de l’agrume, et le sucre cristallisé. Chauffez jusqu’au léger frémissement, ajoutez le poivre de Sechuan. Versez dans une terrine. Gardez une nuit au frais.

3. Le lendemain : plongez les pots et leur couvercle dans une bassine d’eau bouillante quelques secondes pour les stériliser. Égouttez-les sur un linge.

4. Prélevez les tranches de pêches avec une écumoire, laissez le jus dans la bassine. Faites-le cuire (environ 15 à 20 minutes), jusqu’à ce qu’il se concentre à 105 °C au thermomètre à sucre.

5. Plongez les pêches dans le sirop. Portez à ébullition sur feu vif (attention aux projections). Enlevez l’écume des fruits qui monte à la surface. Laissez bouillonner 5 à 6 minutes. Mettez en pots, visser aussitôt.

Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, versez un peu de jus sur une assiette bien froide : il doit figer dans les secondes qui suivent. Sinon, prolongez la cuisson.

Cette confiture se conserve trois mois à l’abri de la lumière.

Avis sur les épices :

Pêches et poires, ce n’est pas comme on pourrait le croire l’union de la finesse et du brut. Bien au contraire, la chair suave du fruit se marie parfaitement à l’arôme citronné du poivre de Sechuan. Il est tout en fleur lorsqu’il cuit avec le sirop miellé des pêches.

Recettes Confitures-Marmelade de litchis et kumquats

Marmelade de litchis et kumquats

Préparation : 15 mn

Réfrigération : 6 heures

Cuisson : 6 mn

Pour 1 pot de 375 g

300 g de litchis (environ 40 litchis)

150 g de kumquats

240 g de sucre gélifiant

1/2 citron

1. Décortiquez les litchis et ôtez les noyaux au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus.

2. Coupez les kumquats en 4 pour retirer les pépins, puis recoupez-les en fines lamelles.

3. Versez le tout dans un saladier, ajouter le sucre ainsi que le jus de ½ citron.

4. Protégez le récipient d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.

5. Versez la préparation dans votre bassine à confiture et portez à ébullition, laissez cuire 6 minutes à feu vif.

6. Remplissez le pot à l’aide d’un entonnoir à confiture.

Recettes Confitures-Confiture de piments d’Espelette à la vanille

Confiture de piments d’Espelette à la vanille

Préparation : 15 mn
Macération : 12 heures
Cuisson : 35 mn
Pour 1 pot de 375 g
500 g de piments d’Espelette
1 gousse de vanille
250 g de sucre cristal
1 citron
1. Lavez les piments, essuyez-les avec un linge, ôtez le pédoncule ainsi que toutes les petites graines puis coupez la chair en petits dés.
2. Pesez et réservez la moitié du sucre, versez-le dans une terrine.
3. Fendez en deux la gousse de vanille et grattez les petites graines au couteau, au dessus de la terrine. Mélangez et laissez macérer 12 heures.
4. Versez les piments, le sucre fondu et le jus du citron dans la bassine à confiture et portez à ébullition.
5. Laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes en prenant soin de remuer régulièrement à la cuillère. Vérifiez la cuisson en déposant une petite quantité sur une assiette froide. La confiture doit se figer rapidement. Enlevez la gousse de vanille en fin de cuisson.
6. Mettez en pot et couvrez.

Cette confiture accompagne très agréablement les viandes froides, volailles et poissons.

Recettes Confitures-Confiture d’ananas et mangue

Confiture d’ananas et mangue

Préparation : 20 mn
Réfrigération : 3 heures
Cuisson : 6 mn
Pour 1 pot de 375 g
300 g d’ananas (victoria)
200 g de mangue
240 g de sucre gélifié
½ citron
1. Pelez l’ananas en prenant soin d’éliminer tous les petits yeux noirs. Coupez-le en 4 puis ôtez la partie dure au centre. Recoupez chaque quartier en petits morceaux.
2. Coupez la mangue en deux le long du noyau, ôtez celui-ci puis pelez les 2 moitiés. Recoupez la chair en petits cubes.
3. Dans un saladier, versez les ananas, les dés de mangue, le sucre ainsi que le jus de ½ citron. Placez le récipient au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Versez la préparation dans votre bassine à confiture, portez à ébullition, et laissez cuire pendant 6 minutes à feu vif.
5. Remplissez votre pot à confiture, fermez-le aussitôt puis retournez-le jusqu’à ce qu’il soit refroidi.

Recettes Confitures-Confiture pêches et framboises

Confiture pêches et framboises

Préparation : 15 mn

Macération : 8 heures

Cuisson : 7 mn

Pour 1 pot de 375 g

250 g de pêches jaunes

150 g de framboises

240 g de sucre gélifiant

½ citron

1. Ébouillantez les pêches pendant 30 secondes puis pelez-les. Dénoyautez-les, coupez leur chair en petits morceaux.

2. Triez les framboises en ôtant les fruits abîmés.

3. Pesez vos fruits et réservez-les dans un saladier. Préparez 65 % du poids des fruits de sucre. Ajoutez le sucre et le jus de ½ citron dans votre préparation. Protégez d’un film alimentaire et placez le saladier au réfrigérateur. Laissez macérer environ 8 heures.

4. Plongez le pot à confiture ainsi que son couvercle dans l’eau bouillante et laissez-le sécher sur un torchon propre.

5. Après macération, versez les fruits dans la bassine à confiture, portez à ébullition et prolongez la cuisson 7 minutes à feu vif.

6. Remplissez aussitôt le pot à l’aide d’une louche et d’un entonnoir, refermez-le et retournez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.

Recettes Confitures-Confiture de poires et myrtilles

Confiture de poires et myrtilles

Préparation : 20 mn
Macération : 4 heures
Cuisson : 20 mn
Pour 1 pot de 375 g
200 g de myrtilles
500 g de petites poires guyot
300 g de sucre cristal
½ citron
1. Rincez les myrtilles.
2. Épluchez les poires, coupez-les en 4, ôtez les pépins et coupez-les en lamelles.
3. Déposez-les dans une jatte, arrosez du jus de citron. Recouvrez de sucre cristal, laissez macérer 4 heures au frais.
4. Versez les myrtilles avec ½ verre d’eau dans la bassine à confiture, portez à ébullition, laissez les fruits éclater.
5. Versez le contenu de la jatte dans la bassine, laissez reprendre à bouillons. Faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que le mélange épaississe.
6. Vérifiez la consistance de la confiture en laissant tomber une goutte sur une assiette bien froide : elle doit figer immédiatement.
7. Mettez en pot en répartissant dans chacun une même proportion de fruits et de jus.

Recettes Confitures-Gelée de goyave et fruits de la passion

Gelée de goyave et fruits de la passion

Préparation : 20 mn
Cuisson : 21 mn
Pour 1 pot de 375 g
4 goyaves
2 fruits de la passion
60 % du poids du jus obtenu de sucre
1/2 citron
1. Pelez les goyaves et coupez-les en quartiers.
2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.
3. Déposez une mousseline dans une passoire, versez-y le contenu de la casserole pour filtrer et ne garder que le jus. Laissez s’égoutter lentement.
4. Coupez les fruits de la passion en deux, prélevez la pulpe mêlée aux pépins et ajoutez-la au jus de goyave.
5. Pesez votre préparation et ajoutez 60 % du poids obtenu de sucre ainsi que le jus de ½ citron.
6. Versez le tout dans votre bassine à confiture, portez à ébullition, laissez cuire 6 minutes à feu vif.
7. Remplissez le pot à confiture.