Recettes Biscuits-Macarons

Macarons

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 à 20 mn

Pour 30 petits ou 15 grands macarons environ

200 g d’amandes en poudre

120 g de sucre glace

1 cuillerée à café de miel liquide

4 blancs d’œufs

1 pincée de sel

1. Mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace et le miel dans un saladier. Battez 2 blancs d’œufs à la fourchette pour qu’ils blanchissent légèrement puis versez-les dans le saladier en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.

2. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

3. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

4. Fouettez les 2 blancs d’œufs restants en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation aux amandes.

5. Déposez des petites masses de pâte sur la plaque avec une poche à douille à embout lisse ou avec une cuillère à soupe, en les espaçant pour qu’elles n’adhèrent pas les une aux autres en cuisant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère humide, enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.

6. Sortez la plaque du four, détachez les macarons du papier avec une spatule et laissez-les refroidir sur une grille.

Conseil pratique

Ces petits gâteaux peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

Variante

Vous pouvez parfumer ces macarons en ajoutant 20 g de cacao en poudre dans le sucre glace (macarons au chocolat) ou 1 demi-cuillerée à café d’extrait de café (macarons au café) ou de vanille liquide (macaron à la vanille).