Recettes Tartes-Tarte noisettes et «amaretti»

Tarte noisettes et «amaretti»

Préparation : 25 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes 

170 g de farine

90 g de beurre ramolli

80 g de sucre

3 jaunes d’œufs

Sel

Pour la garniture

100 g de noisettes décortiquées

80 g d’amaretti

80 g de beurre

50 g de sucre

2 œufs

5 cuillerées à soupe de lait

1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé

20 g de beurre pour le moule

1. Pour la pâte, versez la farine sur un plan de travail, mélangez-la avec le sucre, puis disposez-la en fontaine et ajoutez au centre le beurre en noisettes, une pincée de sel et les jaunes d’œufs. Travaillez ces ingrédients afin de bien les amalgamer, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit frais.

2. Mettez les noisettes décortiquées sur la plaque du four et faites-les griller pendant 5 minutes à 180 °C (th. 6), puis retirez-les, pelez-les et hachez-les en même temps que les amaretti.

3. Pour la garniture, versez les œufs, le sucre et le beurre en noisettes dans une jatte ; amalgamez ces ingrédients, puis incorporez le zeste de citron, les noisettes et les amaretti hachés ainsi que 5 cuillerées de lait, ou une quantité suffisante pour obtenir un mélange souple.

4. Etalez la pâte et tapissez-en un moule à tarte beurré. Versez la garniture dans le moule et faites cuire pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laissez refroidir avant de servir.