Recettes Vietnamiennes-Riz frit à la citronnelle (Com Huong Giang)

Riz frit à la citronnelle (Com Huong Giang)

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

Pour 2 personnes 

4 tiges de citronnelle fraîche finement hachées

4 échalotes finement hachées

1 piment rouge frais finement haché

½ cuillerée à café de sel marin

Huile pour la friture

120 g de crevettes crues décortiquées

180 g de riz à longs grains cuit

1. Faites chauffer un wok à feu vif. Versez-y un peu d’huile et faites frire la citronnelle, les échalotes, le piment et le sel pendant 1 minute. Ajoutez les crevettes et faites frire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

2. Incorporez le riz. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient suffisamment chauds et servez aussitôt.

Bien qu’il soit cuit à la manière cantonaise – dans un wok, à feu vif - ce plat de riz frit se distingue des recettes chinoises par la subtile saveur citronnée que lui apporte la citronnelle.