lundi 30 avril 2012

Recettes Tartes-Tarte aux coings d’Eric Kayser



Tarte aux coings d’Eric Kayser

Pour la pâte
Préparation : 10 mn
Temps de réfrigération de la pâte : 1 nuit
Pour 3 tartes carrées de 24x24 cm
300 g de beurre ramolli
60 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
5 g de sel
2 œufs entiers
560 g de farine

Pour la garniture
Préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Pour 1 tarte carrée de 24x24 cm
250 g de pâte sablée
4 coings
425 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
125 g de poudre d’amandes
20 g de farine
2 cl de rhum ambré
125 g de beurre fondu
2 cuillerées à soupe de gelée de coing
10 cl d’hydromel
Amandes effilées
Préparation de la pâte
1. Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade. Mêlez le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.
2. Incorporez les œufs un à un. Versez la farine et mélangez bien le tout.
3. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur une nuit.
Préparation de la garniture
4. Préchauffez le four à 160° C (th. 5-6).
5. Foncez le moule avec la pâte sablée et réservez au réfrigérateur.
6. Épluchez les coings, coupez-les en deux et ôtez le cœur. Tronçonnez chaque moitié en trois lamelles. Faites-les cuire 40 minutes dans 1 litre d’eau avec 300 g de sucre. Égouttez et réservez.
7. Dans une jatte, fouettez les œufs avec 125 g de sucre en poudre. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et le rhum. Mélangez puis versez le fondu. Remuez à nouveau.
8. Répartissez l’appareil dans le fond de tarte. Disposez les coings en rosace et enfournez pour 20 minutes.
9. A la sortie du four, tartinez de gelée de coing préalablement liquéfiée à feu doux dans une casserole et arrosez généreusement d’hydromel.
Servez tiède parsemé d’amandes effilées.
Conseil
Cette recette de pâte sablée vous permet de réaliser 3 tartes. Prélevez un tiers de la pâte pour faire votre tarte et filmez le reste en deux parts égales à réservez au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Lorsque vous en avez besoin, placez la pâte congelée au réfrigérateur la veille pour la laisser décongeler en douceur. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.


vendredi 27 avril 2012

Recettes Tartes-Tarte à l’ananas d’Eric Kayser


Tarte à l’ananas d’Eric Kayser

Pour la pâte
Préparation : 10 mn
Temps de réfrigération de la pâte : 1 nuit
Pour 3 tartes
300 g de beurre ramolli
60 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
60 g de poudre d’amandes
5 g de sel
2 œufs entiers
500 g de farine

Pour la garniture
Préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Pour 1 tarte ronde de 26 cm de diamètre
300 g de pâte sablée aux amandes
40 cl de lait de coco
4 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
60 g de Maïzena
1 gros ananas
15 cl de crème fraîche
30 g de noix de coco râpée
Préparation de la pâte
1. Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade. Mêlez le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.
2. Incorporez les œufs un à un. Versez la farine et mélangez bien le tout.
3. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur une nuit.
Préparation de la garniture
4. Préchauffez le four à 160° C (th. 5-6).
5. Foncez le moule avec la pâte sablée aux amandes, piquez légèrement la pâte sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette. Tapissez la pâte d’une feuille de papier de cuisson et couvrez la feuille de légumes secs pour empêcher la pâte de gonfler, faites cuire à blanc 30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
6. Chauffez le lait de coco dans une casserole et portez à ébullition.
7. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la Maïzena. Versez le lait de coco sur le mélange. Reversez dans la casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir.
8. Épluchez l’ananas et coupez-le en quatre. Otez la partie centrale dure et débitez la chair en petits dés.
9. Fouettez la crème fraîche et ajoutez-la à la préparation refroidie. Garnissez-en le fond de tarte froid. Répartissez les dés d’ananas et décorez de noix de coco râpée.
Conseil
Cette recette de pâte sablée vous permet de réaliser 3 tartes. Prélevez un tiers de la pâte pour faire votre tarte et filmez le reste en deux parts égales à réservez au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Lorsque vous en avez besoin, placez la pâte congelée au réfrigérateur la veille pour la laisser décongeler en douceur. Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.


mardi 24 avril 2012

Arts: Street art-Banksy

Banksy

Banksy est un personnage mythique de la scène graffiti. "Street Artist", il est principalement connu pour sa technique de pochoir en milieu urbain.
Ses créations sont parfois drôles, souvent provocatrices. L'art est pour Banksy un moyen de faire passer un message au porte de l'anarchie ; antimilitariste, anticapitaliste et antisystème.
Banksy est un artiste mystérieux, qui cache son identité depuis de nombreuses années. Banksy désire plus que tout rester secret et refuse la célébrité qui découle de sa démarche. On raconte d'ailleurs qu'il aurait refuser un contrat très juteux avec Nike car il ne pouvait pas voir son image associé avec celle d'une marque faisant travailler des enfants. Selon un article de presse, Banksy, "the art terrorist", serait l'homme de la photo ci-dessous.


En 2004, l'artiste réalise un buzz en imprimant une grande quantité de faux billets de 10 pounds et en y remplaçant la reine d'Angleterre par Lady Diana. Le "Bank of England" devient "Banksy of England". Avec cet acte, il dénonce les causes, selon lui douteuses, de l'accident de Lady Diana.


Ensuite en 2005, il se rend dans la bande de Gaza, afin de peindre sur le mur délimitant Israel et la Palestine. Ce projet intitulé "Santa's Ghetto" a pour but de dénoncer la guerre et les injustices, tout en redonnant espoir aux habitants palestiniens.